Resto seafood ini terbukti kualitasnya. Karena sudah banyak di datangi artis-artis, diliput TV, termasuk Bondan Winarno dari wisata kuliner di transTV. Resto ini terletak di jalan alternatif cibubur, tepatnya ada di rusa kiri jalan searah keluar dari tol cibubur.

Dapur Seafood tidak seperti resto seafood lainnya. karena tidak dilengkapi gubuk-gubuk untuk lesehan, tepatnya murni resto. Disini juga tersedia lalapan yang bisa diambil sepuasnya alias gratissssss….

Untuk makan disini sediakan kurang lebih Rp 300.000 untuk satu keluarga 4-5 orang. Yang menjadi andalan resto ini adalah kepiting bakarnya yang dibumbui rempah-rempah dan pedas.Udang pedas bakarnya pun sangat enak, disajikan dengan tusukan sate dan bumbu yang kental dan meresap. Dijamin bakal balik lagi karna rasanya memang bener-bener enak dan mengenyangkan.

Rekomendasi :

Udang Galah pedas bakar per ons Rp. 18.500

Kepiting bakar Rp. 80000 an per ekor

Gurame goreng legian kira-kira per ons Rp. 20.000

Cah kangkung balcan kurang lebih Rp. 10.000

Sumber : gilajalan

Lihat juga :

Nelayan Resto

Marzano

Table8

Lezatnya Sup Seafood

September 15, 2010

Sup SEAFOOD adalah pilihan hidangan yang lezat dan mudah disajikan. Selain lezat, kandungan beragam zat nutrisi dalm daging seafood membatu kita menjaga kesehatan. Anda tertarik ingin membuat sup seafood? Simak resep berikut.

Bahan
300 gr cumi, bersihkan, potong kotak 3 cm, kerat-kerat
200 gr udang, kerat punggungnya
5 bh crub stick, iris 3 cm
150 gr tahu cina, potong kotak 2 cm
100 gr caisim, bersihkan
1 btg daun bawang, potong 1 cm
1000 ml air kaldu
minyak untuk menumis
sereh goreng untuk taburan

Haluskan
3 siung bawang putih, iris halus
1/2 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Cara Membuat
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, sisihkan.
2. Didihkan air kaldu, tuang tumisan bumbu ke dalamnya. Tambahkan tahu, biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan cumi, udang, crub stick, dan daun bawang.
4. Masak hingga mendidih dan matang. Tambahkan caisim, aduk sebentar. 5. Angkat, sajikan. Taburi bawang goreng di atasnya.
Untuk 6 porsi

sumber: resepmasakanindonesia (teks) taste (foto)

Lihat juga:
Sushi
Pasta

Satay (pronounced /ˈsæteɪ/ SA-tay) or SATE is a dish of marinated, skewered and grilled meats, served with a sauce.Satay may consists of diced or sliced chicken, goat, mutton, beef, pork, fish, tofu, or other meats; the more authentic version uses skewers from the midrib of the coconut leaf, although bamboo skewers are often used. These are grilled or barbecued over a wood or charcoal fire, then served with various spicy seasonings.

Satay may have originated in Java or Sumatra, Indonesia. Satay is available almost anywhere in Indonesia; it has become a national dish of Indonesia. It is also popular in many other Southeast Asian countries, such as: Malaysia, Singapore, Brunei, Thailand, the southern Philippines and in the Netherlands, as Indonesia is a former Dutch colony.

Satay is a very popular delicacy in Indonesia and Malaysia; Indonesia’s diverse ethnic groups’ culinary art (see Cuisine of Indonesia) have produced a wide variety of satays. In Indonesia, satay can be obtained from a travelling satay vendor, from a street-side tent-restaurant, in an upper-class restaurant, or during traditional celebration feasts. In Malaysia, satay is a popular dish – especially during celebrations – and can be found throughout the country. Close analogues are yakitori from Japan, shish kebab from Turkey, chuanr from China and sosatie from South Africa.
Turmeric is a compulsory ingredient used to marinate satay, which gives the dish its characteristic yellow colour. Meats commonly used include beef, mutton, pork, venison, fish, shrimp, squid, chicken, and even tripe. Some have also used more exotic meats, such as turtle, crocodile, and snake meat.

Satay may be served with a spicy peanut sauce dip, or peanut gravy, slivers of onions and cucumbers, and ketupat (rice cakes). Pork satay can be served in a pineapple-based satay sauce or cucumber relish. An Indonesian version uses a soy-based dip. Satay is not the same as the Vietnamese condiment sate, which typically includes ground chili, onion, tomato, shrimp, oil, and nuts. Vietnamese sate is commonly served alongside noodle and noodle-soup dishes.

source: wikipedia (text) locombia (picture)

See also:
Ice Cream
Ramen

Kisah Awal Ramen

September 15, 2010

Menurut catatan sejarah Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon) sering disebut sebagai orang Jepang yang pertama kali makan RAMEN. Masakan mi kuah ala Cina pertama kali dihidangkan untuk Tokugawa Mitsukuni. Pembuatnya adalah seorang ilmuwan Konghucu dalam pengasingan dari Dinasti Ming yang diundang untuk datang ke Domain Mito.

Ramen diperkirakan mulai dinikmati rakyat banyak pada zaman Meiji. Pada waktu itu, ramen sudah masuk ke dalam menu berbagau rumah makan di kawasan permukiman keturunan Cina di Kobe dan Yokohama. Setelah itu, pada zaman Taisho, penjual mi di Hokkaido sudah menjual ramen seperti ramen yang dikenal orang sekarang ini.

Di Jepang, mi kuah umumnya terdiri dari dua aliran berikut. Aliran pertama, yaitu mi kuah dalam menu rumah makan yang dikelola imigran dari Cina, misalnya mi kuah dengan tauge, mi kuah tanpa lauk (tanmen), mi pangsit kuah, atau mi ala Kanton. Ramen dengan rasa miso atau rasa shio juga dicantumkan dalam menu.

Aliran kedua, mi kuah oleh pedagang kaki lima di waktu malam yang kemudian membuka rumah makan ramen. Pedagang kaki lima yang berkeliling menjajakan ramen dengan gerobak dorong sudah ada di Jepang sejak zaman Edo. Penjual ramen berkeliling memakai gerobak sambil meniup terompet charamela. Lagu yang dibunyikan adalah nada “sol la si – sol la – sol la si la sol la -“. Oleh karena itu, penjual ramen keliling dalam bahasa Jepang sering disebut charamela. Pedagang keliling zaman sekarang sudah menggunakan pemutar rekaman sebagai pengganti charamela.

Selain itu, pedagang ramen sering menggunakan mobil dan membawa kursi untuk berdagang di tempat ramai. Setiap daerah atau kota di Jepang biasanya memiliki masakan ramen khas yang dipakai sebagai daya tarik pariwisata. Tradisi ramen lokal berasal dari usaha membangkitkan perekonomian daerah pada tahun 1980-an. Salah satu di antaranya dengan mempromosikan keunikan ramen khas masing-masing daerah di Jepang.

Promosi juga dilakukan lewat artikel di berbagai majalah. Salah satu promosi yang dianggap paling berhasil adalah promosi sapporo ramen. Wisatawan dalam negeri beramai-ramai mengunjungi Hokkaido untuk makan sapporo ramen. Keunikan ramen khas daerah memiliki nilai komersial yang tinggi. Di Jepang terdapat banyak sekali buku-buku laris mengenai ramen. Biro perjalanan juga menawarkan paket wisata untuk berkeliling menikmati ramen dari penjual ramen terkenal.

Sumber: wikipedia

Lihat juga:
Ice Cream
Sate

September 15, 2010

Starbucks Coffee Company dan Servex, salah satu anak perusahaan NS, belum lama ini membuka gerai Starbucks pertama di Ultrecht Centraal Station, Belanda. Dengan pembukaan gerai tersebut, berarti awal yang yang bagus untuk terus berekspansi di Belanda termasuk pembukaan gerai yang rencananya akan dibuka di stasiun kereta api utama, Amsterdam Central Station, akhir tahun 2009 ini.

“Kami berbangga karena kami sudah bisa menawarkan kepada pelanggan kami starbucks berkualitas tinggi. Starbucks akan menjadi tempat pertemuan yang nyaman dan tempat yang bagus untuk beristirahat dari aktivitas yang padat para customer kami. Dengan starbucks tersebut, stasiun akan menjadi tempat yang nyaman, dimana para pelanggan atau pelancong bisa menikmati suguhan berkualitas dengan variasi menu,” Kata Madeleine Van Der Zwaan, General Director of Servex.

Gerai Starbucks di di Utrecht Centraal tersebut terletak di pusat arrival hall yang menawarkan kepada para pelancong Starbucks yang berpengalaman dengan kopi arabika kualitas tinggi melalui inovasi yang tak berkesudahan sehingga mampu memberikan customer tersebut suasana yang lebih baru.
“Kami sangat menghormati kebiasaan minum kopi di Belanda yang sudah berlangsung sangat lama, untuk itu kami membuka gerai kami di Utrecht Centraal. Dengan membuka toko tersebut kami merasa terhormat untuk mengembangkan peran kami di Belanda yang kaya akan budaya kedai kopi,” kata Buck Hendrix, Presiden Starbucks Eropa, Timur Tengah dan Afrika.

Sumber : majalahfranchise
Lihat juga :
The Cafe
Coffebean

Terbaru di Jakarta: Table8!

September 14, 2010

Jakarta – Anda termasuk penggemar kuliner Cina? Restoran Cina bergaya modern ini hadir di Jakarta sejak kemarin. Interior ditata dengan gaya Chinoiserie dan pilihan hidangan Cina klasik hingga modern akan memanjakan lidah Anda. Apa saja tawaran exclusive dari resto kelas atas ini?

Siang kemarin, 8 Februari 2010, Hotel Mulia Senayan Jakarta yang berlokasi di selatan Jakarta ini melengkapi outlet restorannya dengan Table8. Resto yang menempati lokasi Samudra Shark’s Fin di lantai dasar ini dibuka dengan pengelaran busana karya Adrian Gan, seorang haute couturier dari Jakarta. Acara yang dihadiri sekitar 250 undangan dari kalangan sosialita Jakarta ini berlangsung dalam suasana hangat dan meriah.

Table8 melengkapi outlet Hotel Mulia Senayan Jakarta yang telah sukses dengan outlet baru lain yang terdahulu terdahulu, The Cafe dan Orient8. Suasana exclusive, modern dan stylish bergaya Chinoiserie mendominasi restoran ini. Dengan demikian tamu tak hanya menikmati kelezatan hidangan tetapi suasana nyaman dan indah selama bersantap.

Di dekat pintu masuk terdapat gerai Chinese tea berkualitas. Mulai dari jenis black tea, green tea, oolong tea, flower tea, herbal tea hingga teh premium dari Cina. Tamu bisa memilih jenis teh sesuai selera dan kebutuhan. Semua teh akan diseduh langsung saat dipesan.

Daya pikat yang menjadi centre piece resto ini terletak di ruang tengah. Sebuah meja makan panjang terletak di tengah dengan hiasan pagoda dengan ketinggian berbeda, maksimum 6 kaki. Di atasnya lampu kristal berbentuk naga menjuntai dengan rantai-rantai kristal yang indah memancarkan pendarnya ke atas meja santap.

Selain menikmati keindahan tata ruang ini tamu juga akan dimanjakan dengan pilihan hidangan yang sangat beragam. Mulai dari hidangan Szechuan yang pedas menggigit, hidangan Canton yang lembut alami hingga aneka jajanan khas Cina ditawarkan sebagai pilihan. Chef yang berasal dari Szechuan, Hongkong dan Canton meracik semua hidangan hingga ke detil penampilan hingga bercita rasa prima.

Hidangan andaal para chef pun bisa dinikmati. Ada Braised Superiors Shark’s Fin with Black Truffle – sirip ikan hiu premium disajikan dengan jamur truffle dari Prancis. Juga sajian scallop istimewa, Dried Scallop Server in Stone Pot, dan Scallop Cake with Asparagus and Shimeji Mushroom in Ebara Sauce.

Khusus penggemar hidangan pedas khas Szechuan bisa mencicipi Szechuan Stirfried Chicken Cubes with Dried Chili and Peppercorn. Dari kuliner Hongkongpun tersedia Table8 Fresh Steamed Bun (bapao) dengan beragam pilihan isi, dan Wok Fried Fragnant Rice with Foiegras and Seafood atau nasi goreng dengan hati angsa dan seafood.

Selain hidangan populer Table8 juga menyajikan hidangan Cina klasik populer seperti Beggar’s Chicken – ayam pengemis atau ‘Buddha Jump Over the Wall’ Soup yang bercitarasa alami. Sederetan pilihan dessert pun tersedia dan khusus penggemar cokelat, tersedia Table8 Chocolate Fondue.

Dengan suasana nyaman dan sajian hidangan berkualitas Table8 bisa Anda pilih sebagai tempat merayakan tahun baru Imlek bersama keluarga. Khusus untuk menyambut Imlek dan pembukaan resto ini ada tawaran memikat untuk makan siang dan malam. Segera saja hubungi 021-574-7777 Ext.4208 dan 4108 untuk reservasi. Jadilah yang pertama mencicipi pengalaman kuliner Cina dalam sentuhan berbeda!

Sumber : detikfood
Lihat juga :
Marzano
Loewy

Ini Dia Si Hijau yang Pedas

September 6, 2010


Hijau, agak pedas, pasta, sushi. Kata-kata itulah yang paling cocok menggambarkan apakah wasabi itu. Pertama kali ‘bertemu’ wasabi adalah pada saat aku memakan sushi. Pada saat awal mencoba, seorang temanku sudah me-warning untuk jangan memakannya terlalu banyak karena rasanya yang pedas, tapi pada saat aku merasakannya aku masih tetap merasa bahwa wasabi ini tidak sepedas yang aku bayangkan. Ya … mungkin karena sudah terbiasa mengkonsumsi cabe yang lebih pedas

Setelah sering kali aku memakan wasabi (with sushi of course), aku akhirnya merasa penasaran apa sih sebetulnya wasabi itu. Terbuat dari apakah dia? apakah warna hijau itu alami atau pewarna? dan berbagai macam pertanyaan-pertanyaan yang membuat aku browsing kesana kemari berusaha mencari keterangan tentang wasabi ini dalam bahasa Inggris atau Indonesia (karena pas googling kebanyakan yang muncul page dalam bahasa Jepang).

Ternyata wasabi ini adalah pasta yang pada awalnya dibuat dari tumbuhan dengan nama yang sama (red = tumbuhan wasabi), yang termasuk dalam jenis tumbuhan kubis-kubisan (cabbage family atau Brassicaceae). Uniknya, yang kemudian diolah menjadi pasta bukan daunnya tetapi malah akar rimpang/ rizoma-nya. Karena pembudidayaannya yang cukup sulit (hanya hidup di aliran air yang bersih dan sejuk bersuhu 10-17℃) dan hanya bisa dipanen dalam waktu 3- 4 tahun, harga wasabi ini sangat mahal. Bahkan, agak kebutuhan wasabi masyarakatnya terpenuhi, Jepang mengimpor sejumlah besar wasabi dari daratan Tiongkok, Taiwan, dan Selandia Baru.

Buka juga:

Loewi

Table 8

Sushi Tei

Anggur Merah

September 6, 2010

Anggur (atau juga populer disebut dalam bahasa Inggris: wine) adalah minuman beralkohol yang dibuat dari sari anggur jenis Vitis vinifera yang biasanya hanya tumbuh di area 30 hingga 50 derajat lintang utara dan selatan. Minuman beralkohol yang dibuat dari sari buah lain yang kadar alkoholnya berkisar di antara 8% hingga 15% biasanya disebut sebagai wine buah (fruit wine).
Anggur dibuat melalui fermentasi gula yang ada di dalam buah anggur. Ada beberapa jenis minuman anggur yaitu, Red Wine, White Wine, Rose Wine, Sparkling Wine, Sweet Wine, dan Fortified Wine:

1. Red Wine adalah wine yang dibuat dari anggur merah (red grapes). Beberapa jenis anggur merah yang terkenal di kalangan peminum wine di Indonesia adalah merlot, cabernet sauvignon, syrah/shiraz, dan pinot noir.
2. White Wine adalah wine yang dibuat dari anggur putih (white grape). Beberapa jenis anggur hijau yang terkenal di kalangan peminum wine di Indonesia adalah chardonnay, sauvignon blanc, semillon, riesling, dan chenin blanc.
3. Rose Wine adalah wine yang berwarna merah muda atau merah jambu yang dibuat dari anggur merah namun dengan proses ekstraksi warna yang lebih singkat dibandingkan dengan proses pembuatan Red Wine. Di daerah Champagne, kata Rose Wine mengacu pada campuran antara White Wine dan Red Wine.
4. Sparkling Wine adalah wine yang mengandung cukup banyak gelembung karbon dioksida di dalamnya. Sparkling Wine yang paling terkenal adalah Champagne dari Prancis. Hanya Sparkling Wine yang dibuat dari anggur yang tumbuh di desa Champagne dan diproduksi di desa Champagne yang boleh disebut dan diberi label Champagne.
5. Sweet Wine adalah wine yang masih banyak mengandung gula sisa hasil fermentasi (residual sugar) sehingga membuat rasanya menjadi manis.
6. Fortified Wine adalah wine yang mengandung alkohol lebih tinggi dibandingkan dengan wine biasa (antara 15% hingga 20.5%). Kadar alkohol yang tinggi ini adalah hasil dari penambahan spirit pada proses pembuatannya.

Manusia telah membuat minuman anggur sejak sekitar lima ribu tahun yang lalu.
Anggur adalah minuman yang populer di banyak negara. Negara-negara yang penduduknya meminum anggur paling banyak (menggunakan data tahun 2000) adalah: Perancis, Italia, Amerika Serikat, Jerman, Spanyol, Argentina, Britania Raya, Republik Rakyat Cina, Rusia, dan Rumania.

Jika tolok ukur yang digunakan adalah angka per orang atau per kapita, daftar tersebut menjadi: Luxemburg, Perancis, Italia, Portugal, Kroasia, Swiss, Spanyol, Argentina, Uruguay, dan Slovenia.
Anggur dibuat di banyak negara. Negara-negara yang membuat anggur terbanyak (menggunakan data tahun 2000) adalah: Perancis, Italia, Spanyol, Amerika Serikat, Argentina, Jerman, Australia, Afrika Selatan, Portugal, dan Chili.

Satu-satunya wine buatan Indonesia yang dibuat dari anggur lokal adalah Hatten Wines dengan merk dagang TWOislands.

Sumber: wikipedia

Lihat juga:
Steak
Dimsum

Kelezatan Kuah Ramen

September 3, 2010

Ramen (bahasa Jepang: 拉麺;ラーメン) adalah masakan mie kuah Jepang yang berasal dari Tiongkok. Orang Jepang juga menyebut ramen sebagai Chuka soba (中華そば; soba dariTiongkok) atau Shina soba (支那そば) karena soba atau o-soba dalam bahasa Jepang sering berarti mie.

Rebusan mie hasil buatan tangan atau buatan mesin diceburkan ke dalam sebuah mangkuk (cawan) berisi kuah yang dibuat dari berbagai jenis kaldu (umumnya dengan dasar kaldu babi). Pada umumnya charsiu, menma dan irisan daun bawang ditambahkan di atas mie sebagai lauk atau penyedap.

Mie yang biasanya berwarna kuning dibuat dari tepung terigu dengan kadar gluten tinggi ditambah air dan bahan kimia tambahan seperti potasium karbonat, natrium karbonat dan kadang-kadang asam fosfat. Bahan-bahan kimia yang bersifat alkali mengubah sifat alami gluten dalam tepung terigu dan membuat mie menjadi kenyal sekaligus mengaktifkan senyawa flavonoid yang terkandung dalam tepung terigu sehingga mie berwarna kuning. Perbandingan air dan tepung terigu adalah kira-kira 1 : 35%, semakin banyak air maka semakin lunak pula mie yang dihasilkan.

Pada zaman dulu pembuatan mie di Tiongkok menggunakan air asin dari danau Kan di pedalaman Mongolia yang mengandung garam mineral alami. Di Jepang, bahan kimia tambahan untuk membuat mie sampai sekarang ini masih disebut Kansui (鹹水, secara harafiah: air dari danau Kan). Seusai Perang Dunia ke-2, bahan kimia tambahan untuk mie yang berbahaya untuk kesehatan banyak beredar di pasaran, tapi sekarang bahan kimia tambahan sudah diatur dalam standar JAS. Bahan kimia tambahan untuk mie juga mempunyai bau tidak enak yang sering tidak disukai orang, sehingga di Jepang mulai terdapat mie yang menggunakan telur sebagai pengganti bahan kimia.

Lihat juga:

Ramen

Ice Cream

Sate

Burger untuk Si Vegetarian

September 3, 2010

Burger vegetarian pertama kali dibuat di London ditahun 1982 oleh Gregory Sams, yang menyebutnya ‘VegeBurger’. Gregory dan kakaknya Craig telah membuat restoran makanan alami di Paddington sejak tahun 1960. Sebuah hypermarket Carrefour di Southampton, terjual burger vegetarian sebanyak 2,000 tiga minggu setelah pertama kali dijual, seperti yang dilaporkan koran The Observer di tahun 27 Februari, 1983.

Burger vegetarian adalah burger yang dibuat bagi orang-orang vegetarian. “Daging” yang ada di burger vegetarian sebenarnya terbuat dari sayuran, kacang tanah, produk susu, jamur, protein kedelai, gluten dari tepung, telur, atau kombinasi. Burger vegetarian kadang-kadang adalah makanan vegan.

Burger vegetarian saat ini berkembang di beberapa restoran cepat saji di Amerika Utara, namun ketersedianya masih sedikit walaupun restorannya sama. Sejak April 2005, burger vegetarian tersedia di seluruh restoran Burger King dan beberapa Subways, begitu juga beberapa restoran cepat saji lainnya, seperti Red Robin, Chilis, Denny’s, Johnny Rockets, Ruby Tuesday’s dan Hard Rock Cafe. Banyak kafe “sendok plastik” juga menyediakan burger vegetarian. Di negara vegetarian seperti India, McDonald’s menyediakan burger vegetarian, begitu juga dengan penganan lainnya.

Burger tanpa daging yang dibuat oleh Boca, Gardenburger, dan Morningstar Farms dijual di banyak supermarket di Amerika Serikat dan Kanada.

wumber: wikipedia

Lihat juga:

Loewy

Table 8

Sushi Tei