Kelezatan Kuah Ramen

September 3, 2010

Ramen (bahasa Jepang: 拉麺;ラーメン) adalah masakan mie kuah Jepang yang berasal dari Tiongkok. Orang Jepang juga menyebut ramen sebagai Chuka soba (中華そば; soba dariTiongkok) atau Shina soba (支那そば) karena soba atau o-soba dalam bahasa Jepang sering berarti mie.

Rebusan mie hasil buatan tangan atau buatan mesin diceburkan ke dalam sebuah mangkuk (cawan) berisi kuah yang dibuat dari berbagai jenis kaldu (umumnya dengan dasar kaldu babi). Pada umumnya charsiu, menma dan irisan daun bawang ditambahkan di atas mie sebagai lauk atau penyedap.

Mie yang biasanya berwarna kuning dibuat dari tepung terigu dengan kadar gluten tinggi ditambah air dan bahan kimia tambahan seperti potasium karbonat, natrium karbonat dan kadang-kadang asam fosfat. Bahan-bahan kimia yang bersifat alkali mengubah sifat alami gluten dalam tepung terigu dan membuat mie menjadi kenyal sekaligus mengaktifkan senyawa flavonoid yang terkandung dalam tepung terigu sehingga mie berwarna kuning. Perbandingan air dan tepung terigu adalah kira-kira 1 : 35%, semakin banyak air maka semakin lunak pula mie yang dihasilkan.

Pada zaman dulu pembuatan mie di Tiongkok menggunakan air asin dari danau Kan di pedalaman Mongolia yang mengandung garam mineral alami. Di Jepang, bahan kimia tambahan untuk membuat mie sampai sekarang ini masih disebut Kansui (鹹水, secara harafiah: air dari danau Kan). Seusai Perang Dunia ke-2, bahan kimia tambahan untuk mie yang berbahaya untuk kesehatan banyak beredar di pasaran, tapi sekarang bahan kimia tambahan sudah diatur dalam standar JAS. Bahan kimia tambahan untuk mie juga mempunyai bau tidak enak yang sering tidak disukai orang, sehingga di Jepang mulai terdapat mie yang menggunakan telur sebagai pengganti bahan kimia.

Lihat juga:

Ramen

Ice Cream

Sate

Iklan

ICE CREAM

Juni 17, 2010

Ice cream adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk dairy seperti krim (atau sejenisnya), digabungkan dengan perasa dan pemanis. Campuran ini didinginkan dengan mengaduk sambil mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan kristal es besar. Tradisionalnya, suhu dikurangi dengan menaruh campuran ice cream ke sebuah wadah dimasukkan ke dalam campuran es pecah dan garam. Garam membuat air cair dapat berada di bawah titik beku air murni, membuat wadah tersebut mendapat sentuhan merata dengan air dan es tersebut.
Meskipun istilah ice cream sering digunakan untuk menunjuk ke “dessert” beku dan makanan ringan, tapi sebenarnya digunakan unuk menunjuk ke “dessert” beku dan makanan ringan yang terdiri dari lemak susu. Banyak negara, termasuk Amerika Serikat, membatasi penggunaan istilah tersebut berdasarkan kuantitas dari bahan dasar makanan tersebut.
ice cream modern komersial terbuat dari campuran bahan di bawah ini:
10-16% lemak susu
9-12% milk solids-not-fat: komponen ini, juga dikenal dengan serum solids, mengandung protein (casein dan whey protein) dan karbohidrat (laktosa) ditemukan dalam susu
12-16% pemanis: biasany kombinasi dari sukrosa dan/atau pemanis sirup corn berdasarkan-glukosa
0.2-0.5% stabilizer dan emulsifiers e.g., agar atau carrageenan diambili dari rumput laut
55%-64% air yang berasal dari susu padat atau bahan lainnya

sumber: wikipedia

lihat juga: restaurant, dan cafe yang menjual ice cream

Promo bertajuk “Sing…Sing…Sing …Singapore food@Chatter Box ” belum lama ini digelar di Chatter Box Grand Indonesia memperkenalkan menu-menu andalan Chatter Box dengan tema makanan khas Singapore yang menggoda selera. Beberapa menu unggulan khas Singapore tersebut seperti Roast Duck with hainan Rice, Walking Hainan Chicken Rice , Fried Hokkian Mie dan Rojak Singapore. Semua hidangan bercitarasa otentik tersebut diracik secara khusus oleh chef asal Singapura, George Lee yang sekaligus merupakan Executive Chef Chatter Box.

Untuk makanan pembangkit selera Anda bisa mencoba Chatter Box Prawn Laksa, laksa special yang disajikan dengan lontong dan mie hongkong dari Chatter Box ini punya rasa gurih yang kental dan lezat. Laksa Chatter Box memiliki perbedaan dengan laksa yang yang pernah kita temukan selama ini. Selain menggunakan susu segar sebagai campuran kuahnya, laksa ini dan semua makanan di Chatter Box dijamin bebas MSG.

Buat pecinta Rojak bisa mencicipi rujak khas Singapore yang dikenal dengan sebutan Rojak Singapore. Meskipun tampilannya mirip dengan rujak buah tetapi racikan bumbunya sangat berbeda dengan rasanya yang pedas, manis dan segar.

Chatter Box menggelar promo “Sing…Sing…Sing…Singapore food” ini di 8 outlet Chatter Box di Jakarta hingga 15 Juli 2010. Selama masa promo pengunjung bisa menikmati ½ harga untuk setiap pembelian menu ke-2 khusus bagi hidangan Singapura.

sumber: openrice

lihat juga : restaurant, restoran, cafe

Piala dunia sudah mulai masing-masing orang punya jagoan dan biasanya membela jagoannya habis-habisan.

Nobar atau nonton bareng lebih seru dibanding nonton sendirian di rumah dimana kita bisa teriak-teriak mendukung kesebelasan jagoan kita berharap cemas ketika bola mulai mendekati gawang lawan bahkan ada yang tutup mata saat bola menyambangi gawang team kesayangannya.

Tak usah bingung mau nobar dimana sekarang sudah banyak tempat-tempat asik buat nobar karena banyak restaurant, restoran, cafe, menyediakan acara nonton bareng piala dunia. Dimana kita bisa juga sambil menyantap makanan dan minuman kesukaan sambil membela team kesayangan.

Karena seperti sepak bola makanan dan minuman juga masing-masing punya selera, ada yang suka japanese food, seperti sushi, ramen. ada pula yang suka chinese food seperti dim sum. Ada pula yang yang suka makanan khas western seperti pizza, pasta, steak, ice cream, cake, wine. Ada pula yang suka seafood dan tak ketinggalan makanan khas dari Indonesia seperti Nasi goreng, soto, sate, dll.

Jadi meriahkan pesta piala dunia dengan nonton bareng sambil menikmati makanan kesukaanmu itu lebih mengasikkan . Apalagi kalau pengalaman itu bisa di abadikan dan di ceritakan kembali di openrice kali aja dapet voucher makan gratis lumayan kan 🙂

KHAS JEPANG: Interior Torigami Sushi dibangun dalam nuansa Negeri Sakura. Tema ini sesuai dengan konsep makanan yang disajikan di sini, yakni masakan Jepang.

MAU makan apa hari ini? Bagaimana bila mencoba sesuatu yang lain,misalnya sushi.Torigami Sushi bisa menjadi pilihan yang tepat.Tak hanya sushi,Anda juga dapat menikmati hidangan yang lain di sini.

Waktu sudah menunjukkan pukul 12.00 WIB, sudah tiba saatnya makan siang. Jadikan hari ini spesial dengan menyantap hidangan yang tidak biasa untuk makan siang, namun tetap mengenyangkan. Coba saja sushi. Apabila kebetulan berkunjung ke Pondok Indah Mall 2,Jakarta Selatan,Anda dapat menikmati aneka sushi di Torigami Sushi yang berada di lantai tiga. Begitu datang,tampak di meja kertas- kertas origami dan sebuah origami yang sudah dibentuk menyerupai burung. Menurut Manajer Operasional Torigami Sushi Indradi Basuki,kertas origami yang disediakan di tiap meja memang diperuntukkan bagi pengunjung. Selama menanti makanan pesanan datang, pengunjung dapat membunuh waktu dengan iseng-iseng melipat kertas menjadi berbagai bentuk sesuai kreativitas masing-masing.

Pihak restoran juga mempunyai alasan lain meletakkan kertas origami ini. Jika pengunjung berhasil membentuk origami burung seperti contoh yang ada di meja,maka dia berhak memperoleh dessert berupa es krim secara cuma-cuma. Tidak susah untuk membuat burung ini. Kita tinggal mengikuti saja petunjuk yang ada di bagian belakang buku menu. Restoran yang buka November tahun lalu ini mempunyai kapasitas kursi sebanyak 110 orang. Di bagian dalamnya terdapat ruang VIP yang pantas untuk berbagai acara dan bersifat lebih privat. ”Biasanya untuk acara arisan kami menganjurkan digelar di ruang VIP itu, jadi tidak terganggu,” kata Indradi. Smooking room juga disediakan khusus di sini. Wi-Fi kini bagaikan fasilitas yang must have, entah di kafe maupun restoran yang dimaksudkan untuk menunjang kenyamanan pengunjung.Itu sih sudah biasa.

Yang tidak biasa dan mungkin baru pertama kali digagas oleh restoran ini, yakni adanya netbook yang dapat digunakan secara bebas oleh pengunjung.Ya,restoran ini secara khusus menyediakan enam unit netbook yang diletakkan di meja bagian dalam. Silakan saja jika ingin santai berselancar di internet sambil menikmati pesanan. Akses ini disediakan dengan gratis. ”Ini salah satu fasilitas yang membuat tamu menjadi betah,”imbuh Indradi. Torigami Sushi merupakan restoran semi fine dining yang bisa dibilang cukup unik.Salah satunya karena kehadiran ocha-nya. Teh Jepang itu disediakan sebagai penghilang dahaga dengan aneka rasa.Ada blackcurrant, stroberi, leci, passion fruit,dan peach.Meski demikian, minuman yang disediakan dingin ini sama sekali tidak memengaruhi rasa asli ocha.

Hanya, ketika meminumnya ada aroma tersendiri yang muncul sesuai buah yang dipesan. Untuk makan siang, ada paket promo yang dapat dipilih.Di antaranya shitake mushroom roll atau aliha sushi dengan isi alpukat, salmon, daging kepiting, dan cream cheese.Yang renyah ada gobo shrimp roll dengan kyuri dan tempura. Pilihan menu makan siang ini sudah termasuk ochadengan berbagai pilihan rasa yang disebutkan di awal. Sushi rollyang bisa dinikmati di sini di antaranya avocado with tobiko rollalias alpukat yang dibalur dengan telur ikan terbang.Ada juga kani tamago with tobiko roll, yakni daging kepiting masih dengan telur ikan terbang. Pilihan lain, tersedia sweet sushi with edamame, soft shell crab with tobiko roll, unatama with tobiko roll,dan dynamite sushi roll. Seputar Indonesia (SI) sempat mencoba sushi deluxe set yang terdiri atas gurita, ikan tuna, belut, dan tobiko roll.

Masih ada sushi set yang lain,misalnya california rolls, yakni nasi sushi isi kepiting dan daun selada,mentimun,serta kuah mayones.Nasi sushiberisi saus keju dan ikan salmon bisa Anda nikmati pada crunchy salmon roll.Ada pula caterpillar rolls, apalagi kalau bukan berisi unagi,kyuri,dan saus mayones di dalam, alpukat, serta tobiko di bagian luar. Scorpion rolls merupakan sushi berisi kepiting,mentimun, dan belut. Sedangkan shrimps tempura roll berisikan udang, kepiting, serta mentimun.Potongan ayam pedas disiram saus mayones bisa Anda rasakan pada spicy chicken rolls.Kalau mau daging, pilih saja teriyaki beef rolls, yakni daging sapi panggang yang disiram saus mayones.Oishii…! Hidangan donburi juga ada di sini. Seperti oyako don, ini adalah daging ayam dengan saus serta telur.

Yokitori don juga tersedia, berupa potongan daging ayam panggang dengan saus spesial.Tak ketinggalan unatama don alias belut panggang disiram telur plus irisan belut panggang yang dinamai una don. Dari sekian banyak menu, SI merekomendasikan salmon gindara teriyaki.Bayangkan,ikan salmon dan gindara berpadu manis di dalam mangkuk berisi nasi serta disajikan dengan saus teriyaki juga sup.Tambahkan cabai bubuk bila Anda suka pedas. Tidak suka sushi? Anda bisa memilih soba dan ramen di sini. Pilihan yang tersedia juga cukup beragam. Satsura majiru atau sup dengan sayuran, jamur, potongan ayam,dan irisan salmon bakal menceriakan hari Anda.Atau coba tori ramen,mi ramen dengan potongan ayam dilengkapi sayuran dan telur.

Tidak ketinggalan nabeyaki udon, mi dengan sayuran dan jamur.Kalau tidak mau yang biasa, sebaiknya pilih torigami ramen. Isinya amat lengkap, ada tempura, ikan, daging, ayam, serta sayuran. Dijamin Anda akan puas dan kenyang. (sri noviarni -Harian Seputar Indonesia)