Ini Dia Si Hijau yang Pedas

September 6, 2010


Hijau, agak pedas, pasta, sushi. Kata-kata itulah yang paling cocok menggambarkan apakah wasabi itu. Pertama kali ‘bertemu’ wasabi adalah pada saat aku memakan sushi. Pada saat awal mencoba, seorang temanku sudah me-warning untuk jangan memakannya terlalu banyak karena rasanya yang pedas, tapi pada saat aku merasakannya aku masih tetap merasa bahwa wasabi ini tidak sepedas yang aku bayangkan. Ya … mungkin karena sudah terbiasa mengkonsumsi cabe yang lebih pedas

Setelah sering kali aku memakan wasabi (with sushi of course), aku akhirnya merasa penasaran apa sih sebetulnya wasabi itu. Terbuat dari apakah dia? apakah warna hijau itu alami atau pewarna? dan berbagai macam pertanyaan-pertanyaan yang membuat aku browsing kesana kemari berusaha mencari keterangan tentang wasabi ini dalam bahasa Inggris atau Indonesia (karena pas googling kebanyakan yang muncul page dalam bahasa Jepang).

Ternyata wasabi ini adalah pasta yang pada awalnya dibuat dari tumbuhan dengan nama yang sama (red = tumbuhan wasabi), yang termasuk dalam jenis tumbuhan kubis-kubisan (cabbage family atau Brassicaceae). Uniknya, yang kemudian diolah menjadi pasta bukan daunnya tetapi malah akar rimpang/ rizoma-nya. Karena pembudidayaannya yang cukup sulit (hanya hidup di aliran air yang bersih dan sejuk bersuhu 10-17℃) dan hanya bisa dipanen dalam waktu 3- 4 tahun, harga wasabi ini sangat mahal. Bahkan, agak kebutuhan wasabi masyarakatnya terpenuhi, Jepang mengimpor sejumlah besar wasabi dari daratan Tiongkok, Taiwan, dan Selandia Baru.

Buka juga:

Loewi

Table 8

Sushi Tei

Iklan

jagonya sushi

September 3, 2010

Ahli sushi (sushi shokunin) adalah sebutan terhormat ahli sushi di restoran sushi tradisional. Di Jepang, ahli sushi merupakan profesi terhormat dengan penghasilan tinggi.

Ahli sushi pada umumnya adalah pria, dan wanita hampir tidak pernah diberi kesempatan. Di restoran sushi, jenis kelamin laki-laki adalah syarat tidak tertulis untuk menjadi ahli sushi. Tradisi ini berasal dari tradisi kuno Jepang yang menempatkan laki-laki pada kedudukan yang lebih tinggi dibandingkan perempuan. Walaupun demikian, alasan yang lebih masuk akal adalah suhu tubuh pria yang umumnya lebih rendah dari suhu tubuh wanita. Perubahan fisiologis setiap bulan yang dialami wanita menyebabkan wanita tidak sesuai untuk memegang makanan laut mentah yang rasa dan warnanya mudah dipengaruhi suhu tubuh orang yang memegang.

Di Jepang, ahli sushi wanita umumnya tidak disukai pengunjung restoran sushi. Selain itu, pertimbangan higienis yang tidak jelas asal-usulnya menjadikan ahli sushi tetap merupakan didominasi pria. Walaupun demikian, wanita ahli sushi mulai banyak dipekerjakan di kaitenzushi. Mereka dilarang keras menggunakan kosmetik yang mengandung parfum atau mengecat kuku.

Menurut cerita yang suka dibesar-besarkan, syarat bagi ahli sushi untuk bisa mandiri adalah pengalaman magang paling sedikit 10 tahun, mencakup pelajaran mengepal (nigiri) 3 tahun dan pelajaran menggulung (maki) 8 tahun. Persyaratan formal untuk menjadi ahli sushi sebenarnya tidak ada. Sebagian besar karier ahli sushi justru dimulai sebagai buruh yang dibayar per jam. Keterampilan memilih ikan segar di pasar memang memerlukan pengalaman selama bertahun-tahun. Namun, keterampilan mengepal nasi sudah dikuasai oleh robot pembuat sushi.

Sumber: Wikipedia

Lihat juga:

Steak

Dim Sum

Wine

kenapa namanya sushi?

September 3, 2010

Sushi (鮨, 鮓, atau biasanya すし, 寿司?) adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak.[1] Nasi sushi mempunyai rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula.

Asal-usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa masam yang ditulis dengan huruf kanji sushi (酸し?). Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji 鮓 merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut gyoshō (魚醤?) yang membaluri ikan dengan garam dapur, bubuk ragi (麹, koji?) atau ampas sake (糟, kasu?). Penulisan sushi menggunakan huruf kanji 寿司 yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan merupakan cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji lain yang berbunyi yang sama).

Sushi merupakan makanan dari nasi dan makanan laut mentah yang mudah busuk. Makanan ini dibentuk dengan tangan yang tidak mengenakan sarung tangan. Menempelnya berbagai macam mikroba pada sushi adalah sulit untuk dihindari. Sushi yang dibeli untuk dibawa pulang di musim panas atau di negara beriklim tropis harus segera dimakan agar tidak menyebabkan sakit perut.

Di beberapa negara seperti Amerika Serikat, memegang-megang makanan dengan tangan telanjang dianggap tidak higienis. Pembuat sushi diharuskan memakai sarung tangan dari karet atau plastik. Sebaliknya, orang Jepang kehilangan selera bila melihat pembuat sushi sedang membuat sushi sambil mengenakan sarung tangan. Walaupun demikian, sushi di toko-toko swalayan di Jepang umumnya dibuat dengan memakai sarung tangan.

Sumber: wikipedia

Liat juga:

Seafood

Pasta

ICE CREAM

Juni 17, 2010

Ice cream adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk dairy seperti krim (atau sejenisnya), digabungkan dengan perasa dan pemanis. Campuran ini didinginkan dengan mengaduk sambil mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan kristal es besar. Tradisionalnya, suhu dikurangi dengan menaruh campuran ice cream ke sebuah wadah dimasukkan ke dalam campuran es pecah dan garam. Garam membuat air cair dapat berada di bawah titik beku air murni, membuat wadah tersebut mendapat sentuhan merata dengan air dan es tersebut.
Meskipun istilah ice cream sering digunakan untuk menunjuk ke “dessert” beku dan makanan ringan, tapi sebenarnya digunakan unuk menunjuk ke “dessert” beku dan makanan ringan yang terdiri dari lemak susu. Banyak negara, termasuk Amerika Serikat, membatasi penggunaan istilah tersebut berdasarkan kuantitas dari bahan dasar makanan tersebut.
ice cream modern komersial terbuat dari campuran bahan di bawah ini:
10-16% lemak susu
9-12% milk solids-not-fat: komponen ini, juga dikenal dengan serum solids, mengandung protein (casein dan whey protein) dan karbohidrat (laktosa) ditemukan dalam susu
12-16% pemanis: biasany kombinasi dari sukrosa dan/atau pemanis sirup corn berdasarkan-glukosa
0.2-0.5% stabilizer dan emulsifiers e.g., agar atau carrageenan diambili dari rumput laut
55%-64% air yang berasal dari susu padat atau bahan lainnya

sumber: wikipedia

lihat juga: restaurant, dan cafe yang menjual ice cream

Promo bertajuk “Sing…Sing…Sing …Singapore food@Chatter Box ” belum lama ini digelar di Chatter Box Grand Indonesia memperkenalkan menu-menu andalan Chatter Box dengan tema makanan khas Singapore yang menggoda selera. Beberapa menu unggulan khas Singapore tersebut seperti Roast Duck with hainan Rice, Walking Hainan Chicken Rice , Fried Hokkian Mie dan Rojak Singapore. Semua hidangan bercitarasa otentik tersebut diracik secara khusus oleh chef asal Singapura, George Lee yang sekaligus merupakan Executive Chef Chatter Box.

Untuk makanan pembangkit selera Anda bisa mencoba Chatter Box Prawn Laksa, laksa special yang disajikan dengan lontong dan mie hongkong dari Chatter Box ini punya rasa gurih yang kental dan lezat. Laksa Chatter Box memiliki perbedaan dengan laksa yang yang pernah kita temukan selama ini. Selain menggunakan susu segar sebagai campuran kuahnya, laksa ini dan semua makanan di Chatter Box dijamin bebas MSG.

Buat pecinta Rojak bisa mencicipi rujak khas Singapore yang dikenal dengan sebutan Rojak Singapore. Meskipun tampilannya mirip dengan rujak buah tetapi racikan bumbunya sangat berbeda dengan rasanya yang pedas, manis dan segar.

Chatter Box menggelar promo “Sing…Sing…Sing…Singapore food” ini di 8 outlet Chatter Box di Jakarta hingga 15 Juli 2010. Selama masa promo pengunjung bisa menikmati ½ harga untuk setiap pembelian menu ke-2 khusus bagi hidangan Singapura.

sumber: openrice

lihat juga : restaurant, restoran, cafe

Piala dunia sudah mulai masing-masing orang punya jagoan dan biasanya membela jagoannya habis-habisan.

Nobar atau nonton bareng lebih seru dibanding nonton sendirian di rumah dimana kita bisa teriak-teriak mendukung kesebelasan jagoan kita berharap cemas ketika bola mulai mendekati gawang lawan bahkan ada yang tutup mata saat bola menyambangi gawang team kesayangannya.

Tak usah bingung mau nobar dimana sekarang sudah banyak tempat-tempat asik buat nobar karena banyak restaurant, restoran, cafe, menyediakan acara nonton bareng piala dunia. Dimana kita bisa juga sambil menyantap makanan dan minuman kesukaan sambil membela team kesayangan.

Karena seperti sepak bola makanan dan minuman juga masing-masing punya selera, ada yang suka japanese food, seperti sushi, ramen. ada pula yang suka chinese food seperti dim sum. Ada pula yang yang suka makanan khas western seperti pizza, pasta, steak, ice cream, cake, wine. Ada pula yang suka seafood dan tak ketinggalan makanan khas dari Indonesia seperti Nasi goreng, soto, sate, dll.

Jadi meriahkan pesta piala dunia dengan nonton bareng sambil menikmati makanan kesukaanmu itu lebih mengasikkan . Apalagi kalau pengalaman itu bisa di abadikan dan di ceritakan kembali di openrice kali aja dapet voucher makan gratis lumayan kan 🙂

KHAS JEPANG: Interior Torigami Sushi dibangun dalam nuansa Negeri Sakura. Tema ini sesuai dengan konsep makanan yang disajikan di sini, yakni masakan Jepang.

MAU makan apa hari ini? Bagaimana bila mencoba sesuatu yang lain,misalnya sushi.Torigami Sushi bisa menjadi pilihan yang tepat.Tak hanya sushi,Anda juga dapat menikmati hidangan yang lain di sini.

Waktu sudah menunjukkan pukul 12.00 WIB, sudah tiba saatnya makan siang. Jadikan hari ini spesial dengan menyantap hidangan yang tidak biasa untuk makan siang, namun tetap mengenyangkan. Coba saja sushi. Apabila kebetulan berkunjung ke Pondok Indah Mall 2,Jakarta Selatan,Anda dapat menikmati aneka sushi di Torigami Sushi yang berada di lantai tiga. Begitu datang,tampak di meja kertas- kertas origami dan sebuah origami yang sudah dibentuk menyerupai burung. Menurut Manajer Operasional Torigami Sushi Indradi Basuki,kertas origami yang disediakan di tiap meja memang diperuntukkan bagi pengunjung. Selama menanti makanan pesanan datang, pengunjung dapat membunuh waktu dengan iseng-iseng melipat kertas menjadi berbagai bentuk sesuai kreativitas masing-masing.

Pihak restoran juga mempunyai alasan lain meletakkan kertas origami ini. Jika pengunjung berhasil membentuk origami burung seperti contoh yang ada di meja,maka dia berhak memperoleh dessert berupa es krim secara cuma-cuma. Tidak susah untuk membuat burung ini. Kita tinggal mengikuti saja petunjuk yang ada di bagian belakang buku menu. Restoran yang buka November tahun lalu ini mempunyai kapasitas kursi sebanyak 110 orang. Di bagian dalamnya terdapat ruang VIP yang pantas untuk berbagai acara dan bersifat lebih privat. ”Biasanya untuk acara arisan kami menganjurkan digelar di ruang VIP itu, jadi tidak terganggu,” kata Indradi. Smooking room juga disediakan khusus di sini. Wi-Fi kini bagaikan fasilitas yang must have, entah di kafe maupun restoran yang dimaksudkan untuk menunjang kenyamanan pengunjung.Itu sih sudah biasa.

Yang tidak biasa dan mungkin baru pertama kali digagas oleh restoran ini, yakni adanya netbook yang dapat digunakan secara bebas oleh pengunjung.Ya,restoran ini secara khusus menyediakan enam unit netbook yang diletakkan di meja bagian dalam. Silakan saja jika ingin santai berselancar di internet sambil menikmati pesanan. Akses ini disediakan dengan gratis. ”Ini salah satu fasilitas yang membuat tamu menjadi betah,”imbuh Indradi. Torigami Sushi merupakan restoran semi fine dining yang bisa dibilang cukup unik.Salah satunya karena kehadiran ocha-nya. Teh Jepang itu disediakan sebagai penghilang dahaga dengan aneka rasa.Ada blackcurrant, stroberi, leci, passion fruit,dan peach.Meski demikian, minuman yang disediakan dingin ini sama sekali tidak memengaruhi rasa asli ocha.

Hanya, ketika meminumnya ada aroma tersendiri yang muncul sesuai buah yang dipesan. Untuk makan siang, ada paket promo yang dapat dipilih.Di antaranya shitake mushroom roll atau aliha sushi dengan isi alpukat, salmon, daging kepiting, dan cream cheese.Yang renyah ada gobo shrimp roll dengan kyuri dan tempura. Pilihan menu makan siang ini sudah termasuk ochadengan berbagai pilihan rasa yang disebutkan di awal. Sushi rollyang bisa dinikmati di sini di antaranya avocado with tobiko rollalias alpukat yang dibalur dengan telur ikan terbang.Ada juga kani tamago with tobiko roll, yakni daging kepiting masih dengan telur ikan terbang. Pilihan lain, tersedia sweet sushi with edamame, soft shell crab with tobiko roll, unatama with tobiko roll,dan dynamite sushi roll. Seputar Indonesia (SI) sempat mencoba sushi deluxe set yang terdiri atas gurita, ikan tuna, belut, dan tobiko roll.

Masih ada sushi set yang lain,misalnya california rolls, yakni nasi sushi isi kepiting dan daun selada,mentimun,serta kuah mayones.Nasi sushiberisi saus keju dan ikan salmon bisa Anda nikmati pada crunchy salmon roll.Ada pula caterpillar rolls, apalagi kalau bukan berisi unagi,kyuri,dan saus mayones di dalam, alpukat, serta tobiko di bagian luar. Scorpion rolls merupakan sushi berisi kepiting,mentimun, dan belut. Sedangkan shrimps tempura roll berisikan udang, kepiting, serta mentimun.Potongan ayam pedas disiram saus mayones bisa Anda rasakan pada spicy chicken rolls.Kalau mau daging, pilih saja teriyaki beef rolls, yakni daging sapi panggang yang disiram saus mayones.Oishii…! Hidangan donburi juga ada di sini. Seperti oyako don, ini adalah daging ayam dengan saus serta telur.

Yokitori don juga tersedia, berupa potongan daging ayam panggang dengan saus spesial.Tak ketinggalan unatama don alias belut panggang disiram telur plus irisan belut panggang yang dinamai una don. Dari sekian banyak menu, SI merekomendasikan salmon gindara teriyaki.Bayangkan,ikan salmon dan gindara berpadu manis di dalam mangkuk berisi nasi serta disajikan dengan saus teriyaki juga sup.Tambahkan cabai bubuk bila Anda suka pedas. Tidak suka sushi? Anda bisa memilih soba dan ramen di sini. Pilihan yang tersedia juga cukup beragam. Satsura majiru atau sup dengan sayuran, jamur, potongan ayam,dan irisan salmon bakal menceriakan hari Anda.Atau coba tori ramen,mi ramen dengan potongan ayam dilengkapi sayuran dan telur.

Tidak ketinggalan nabeyaki udon, mi dengan sayuran dan jamur.Kalau tidak mau yang biasa, sebaiknya pilih torigami ramen. Isinya amat lengkap, ada tempura, ikan, daging, ayam, serta sayuran. Dijamin Anda akan puas dan kenyang. (sri noviarni -Harian Seputar Indonesia)